О том, что закрытие одной двери приводит к неминуемому открытию другой, основатели компании Yopells Руслан и Артем знают не понаслышке. В 2020 году, в разгар пандемии, ребята потеряли работу, но не отчаялись, а открыли свой бизнес по производству пеллсов — десертов из тягучего рисового теста и сливочного крема. Читайте их вдохновляющую историю в нашем интервью.

— Мы Руслан и Артем, в прошлом — повар и официант. Вместе мечтали создать совершенно новый продукт, который удивит покупателей. Случилась пандемия. Люди скучали по своим близким, свободе и ярким краскам. В этот момент на маленькой кухне был создан десерт пеллс, главной особенностью которого стали эмоции от вкуса и впечатления от сервиса.

— Мы проанализировали и сделали вывод: на «сладком» рынке давно не было интересных новинок, а все существующие кондитерские изделия кажутся очень посредственными, обычными. Изучали много текстур, ингредиентов, пробовали соединить несколько десертов в один. Так и родился десерт пеллс, который не похож ни на один другой.

— Хотелось создать продукт, который станет категорией в десертах, ведь наш продукт ни с чем не сравним. Вот пончик, круассан, маффин — это все названия десертов, и по-другому их не назовешь. Мы тоже встали на этот путь, долгий, но интересный. Совместно с нашими партнерами по брендингу дали имя десерту и назвали компанию.

В будущем Yopells — это международный производитель продуктов FMCG, а пеллс — десерт, флагман бренда.

— Мы готовили и продолжаем готовить под заказ, все свежее. Партий как таковых нет. В самом начале разработка велась на протяжении месяца — помним, как пропадали силы, ничего не получалось. Но дороги назад не было, нас уволили из ресторана, поэтому хотелось создать свое дело и довести его до ума.

А идеальный рецепт только впереди, мы всегда движемся в сторону улучшения.

— Первых покупателей искали в соцсетях: создали странички и начали делать публикации, снимать аппетитные фото и видео. Заказы поступали от рекламы у блогеров — мы угощали их бесплатно и просили сделать рекламу. Также нас поддержало близкое окружение.

В самом начале был важен не рубль, а то, насколько людям понравится вкус десерта, насколько яркими будут их эмоции. Мы хотели получить от них ответ на вопрос «Впечатляет или не очень?». Ответ каждый раз был положительным.

— В начале было сложно все, абсолютно все. Это первый наш опыт создания дела и производства, все вопросы изучали буквально с нуля. Самым сложным было собрать команду, ведь результатов еще не было, и было важно, чтобы люди нам поверили.

— Никогда такой мысли не было. Даже в начале, когда было сложно. Тем более после того, как появились покупатели: мы стали получать социальное одобрение и поняли, что делаем хорошее дело. Спасибо нашим клиентам — они наш самый главный мотиватор.

— Сейчас в нашей команде уже есть технолог. Мы проводим анализ и спрашиваем предпочтения у покупателей. Так и создаются новые вкусы. В основном отталкиваемся от сочетаний — со сливочным кремом не все начинки сочетаются.

— Да, мы любим сладкое и никогда не отказываемся его пробовать в разных местах, а особенно новое! Отпечатка скорее нет, просто появляется больше требований к своему продукту и бренду.

— Наша миссия — сближать людей, даря им радость через яркий вкус и впечатления. В планах — совершенствовать зону и время доставок, открывать новые производства, рынки B2B, строить собственные заведения, развивать франчайзинг по России и миру, выходить в ретейл и также создавать новые продукты в разных продуктовых линейках. Строить международный проект.

— Классический горячий чай. Сладкое нужно «смывать» с зубов.