Как появился Pâte de Pomme — и почему яблоко оказалось лучшей идеей для полезного перекуса?

Pâte de Pomme — московский бренд натуральных фруктовых батончиков, который вырос из простой идеи сделать удобный и понятный перекус без сложных составов. Его основатель объединил любовь к активному образу жизни, интерес к пищевым технологиям и желание создать продукт, который одинаково понравится и взрослым, и детям. Мы поговорили о том, как родилась идея бренда, почему яблоко стало главным ингредиентом, что оказалось самым сложным после выхода на рынок, и какие цели команда ставит перед собой сегодня.

— Расскажите, как появился Pâte de Pomme.

— Я много лет катаюсь на сноуборде и часто бываю в горах. В поездках всегда нужен удобный перекус: компактный, вкусный, натуральный, чтобы быстро давал энергию. Но каждый раз приходилось выбирать между «полезными» батончиками с длинным списком ингредиентов и обычными сладостями. В какой-то момент возник вопрос: почему нельзя сделать продукт из понятного натурального сырья, который был бы удобен в дороге и при этом действительно вкусен?

Так появилась идея Pâte de Pomme. Уже потом началась работа над рецептурой и технологией. Мы экспериментировали с разными фруктами, но в итоге остановились на яблоке. Это один из самых понятных и любимых продуктов, знакомый каждому с детства. В мире существует, по разным оценкам, от 7 до 10 тысяч сортов яблок. Постепенно идея перекуса превратилась в полноценный бренд.

— Название Pâte de Pomme звучит необычно. Как вы его выбирали и что хотели передать через него?

Мы искали название, которое отражало бы саму природу продукта и при этом звучало бы международно. Французское выражение Pâte de fruits обозначает традиционные фруктовые сладости. Нам понравилась эта ассоциация, и мы адаптировали её под наш продукт. Pâte de Pomme можно перевести как «яблочная масса» или «яблочный паштет». Название подчёркивает основу продукта — яблоко — и одновременно отсылает к европейской культуре производства качественных фруктовых продуктов и, конечно же, к российской яблочной пастиле.

Кроме того, нам хотелось создать бренд, который будет одинаково органично восприниматься как в России, так и на зарубежных рынках.

— Сегодня на рынке огромное количество батончиков: протеиновые, фруктовые, злаковые. В какой момент вы поняли, что яблочный батончик может занять собственную нишу?

— Когда начали общаться с покупателями.

Мы заметили интересную закономерность: люди всё чаще спрашивали не о количестве белка или модных добавках, а о том, что именно находится внутри продукта. Многие устали от сложных составов и хотели видеть на упаковке знакомые ингредиенты.

В этот момент стало ясно, что наша ниша — не просто батончики, а натуральный фруктовый продукт с максимально понятной основой. Мы не пытались конкурировать с протеиновыми батончиками или спортивным питанием. Мы предложили другую идею — вкусный фруктовый перекус для повседневной жизни.

— Какое решение в производстве Pâte de Pomme вы считаете своим главным достижением?

— Главное достижение — нам удалось совместить натуральность и промышленное производство.

Создать продукт вручную для небольшой аудитории сравнительно несложно. Гораздо сложнее добиться стабильного качества, когда речь идёт о тысячах упаковок. Нам удалось разработать технологию, которая позволяет сохранять натуральный вкус и качество фруктового сырья при масштабном производстве.

Для меня это важно ещё и потому, что показывает: современный пищевой бренд можно успешно развивать и производить в Москве.

— Если провести экскурсию по вашему производству, какой процесс удивил бы людей больше всего?

— Наверное, многих удивило бы, насколько простой по своей сути продукт получается в результате достаточно сложного технологического процесса.

Люди привыкли думать, что производство продуктов питания обязательно связано с большим количеством ингредиентов и добавок. На самом деле основой наших батончиков остаётся фруктовое сырьё. Многие гости производства говорят, что ожидали увидеть гораздо более сложный состав.

— С какими сложностями вы как производитель натуральных продуктов столкнулись после выхода на рынок?

— Самая большая сложность — объяснить покупателю ценность натурального продукта. Когда на полке рядом стоят десятки ярких упаковок, покупатель принимает решение за несколько секунд. Поэтому приходится не только производить качественный продукт, но и рассказывать его историю.

Вторая сложность связана с самим сырьём. Натуральный продукт живёт по законам природы. Урожай разных лет может отличаться, и производителю приходится постоянно поддерживать стабильное качество, работая с естественными колебаниями сырья.

— Были ли отзывы покупателей, которые заставили вас посмотреть на свой продукт совершенно по-другому?

— Да. Особенно запомнились отзывы родителей.

Мы создавали продукт для широкой аудитории, но постепенно увидели, что многие покупают наши батончики именно для детей. Родители рассказывали, что берут их в школу, на прогулки, в поездки и спортивные секции.

Это заставило нас ещё серьёзнее относиться к вопросам качества, состава и доверия покупателей. Когда понимаешь, что продукт регулярно покупают для детей, начинаешь смотреть на свою работу совершенно иначе.

— Если бы сегодня к вам пришёл человек с идеей создать собственный пищевой бренд, какой совет вы бы дали ему первым?

— Не начинать с логотипа и упаковки! Сегодня можно быстро создать красивый бренд, заказать дизайн и запустить рекламу. Но если продукт не вызывает желания купить его второй раз, всё остальное не имеет значения.

Поэтому мой первый совет — как можно быстрее показать продукт людям и оценить их реакцию. Покупатели всегда честнее любых маркетинговых исследований.

— Какую ошибку вы сами хотели бы избежать, если бы могли вернуться в начало пути?

— Наверное, я бы меньше времени тратил на попытки всё предусмотреть заранее.

В начале пути кажется, что нужно заранее найти ответы на все вопросы и довести продукт до идеала. Но бизнес устроен иначе. Многие важные решения приходят только после общения с клиентами, партнёрами и рынком.

Сейчас я понимаю, что иногда лучше сделать первый шаг раньше и быстрее получить обратную связь.

— Есть ли у бренда большая мечта или цель, к которой вы сейчас постепенно идёте?

— Конечно.

Мы хотим, чтобы Pâte de Pomme стал международным брендом, сохранив при этом своё московское происхождение. Уже сегодня мы участвуем в международных выставках, ведём переговоры с зарубежными партнёрами и изучаем новые рынки.

При этом для нас важно не просто экспортировать продукт, а показывать, что в Москве могут создаваться современные пищевые бренды мирового уровня.

Если через несколько лет человек в другой стране увидит на полке батончик Pâte de Pomme и будет ассоциировать его с качеством, натуральностью и российским происхождением, значит, мы достигли своей цели.