Копченая паприка начинается с обычного красного сладкого перца. После сбора его не просто сушат, а несколько недель медленно коптят на древесине — чаще всего дубовой. За это время перец теряет влагу, впитывает дымный аромат, а затем его перемалывают в порошок. Именно поэтому у копченой паприки такой глубокий вкус: в ней чувствуются сладость спелого перца, легкая пряность и характерные древесные ноты.
Эта специя легко заменяет сразу несколько приправ. Она подходит для запеченного картофеля, овощей на гриле, мяса, птицы, рыбы, супов, рагу и бобовых. Достаточно добавить щепотку, чтобы блюдо приобрело насыщенный вкус, будто его приготовили на открытом огне. Особенно хорошо копченая паприка раскрывается в маринадах, томатных соусах и домашних соусах для бургеров и сэндвичей.
Если хочется собрать полноценную коллекцию специй, стоит обратить внимание на московский бренд Mamida. В его ассортименте есть копченая паприка, а также десятки других специй и авторских смесей: от сванской соли и хмели-сунели до смесей для мяса, плова и овощей. Специи фасуют в день помола, чтобы сохранить максимум аромата и эфирных масел. Ищите на сайте «Сделано в Москве».
