Из стрит-арта в кондитерскую: путь основательницы Palette Desser

Лиза Палет — бывшая граффити-художница. Когда-то ее работы украшали стены московских улиц, а теперь — свадьбы, дни рождения и корпоративы. Рассказываем, как уличное искусство привело ее к собственной кондитерской Palette Dessert и чем ее торты выделяются среди других.

Кондитерская Palette Dessert выросла из увлечения, без бизнес-плана и долгих расчетов. Благодаря художественному бекгрануду Лиза хорошо работала с цветом и формой, поэтому, когда  она начала печь торты дома, декор сразу стал ее сильной стороной. Десерты с яркими рисунками выделялись среди привычных тортов, и заказов становилось все больше: вскоре даты приходилось бронировать заранее. Авторский стиль заметили и другие кондитеры. Им захотелось научиться таким же приемам, и Лиза запустила собственные курсы. Одной справляться с потоком заказов стало невозможно, поэтому со временем у студии появились цех и команда.

Ник Palette, которым она когда-то подписывала рисунки, стал названием бренда. Сегодня здесь делают торты для любых праздников, а свадебные — уже седьмой сезон подряд.

Прошлое основательницы чувствуется в каждой детали бренда. Эскиз торта Лиза рисует сама, поэтому готовый десерт получается точь-в-точь как на картинке. А дегустация вкусов здесь отсылает к живописи: девять начинок приезжают в виде палитры, а вместе с ними — бумажный каталог работ студии.

Лиза придумывает оформление под историю каждого отдельного праздника. Если торт нужен для компании, она распишет его в фирменных цветах и добавит логотип. Если для свадьбы — повторит в декоре стилистику торжества, от цветовой гаммы до цветов в букете невесты. В портфолио студии уже есть торт в виде карусели с красными лошадками, десерты по мотивам известных картин, трехъярусная композиция с амарантом и многое другое. Начинки команда подбирает так же смело, как декор: вам могут предложить грушу с блю чиз, шоколад с бананом и гаудой или медовик с облепихой.

В карточке Palette Dessert на сайте «Сделано в Москве» собраны все работы студии. Загляните туда, чтобы посмотреть на креативные десерты московских кондитеров и узнать, как выглядит торт «Волосатик».